Как сделать начинку для пирожков из говяжьей печени

Блюда из печени, Пирожки

Как сделать начинку для пирожков из говяжьей печени

С начинкой из печени можно приготовить пирожки, картофельники и т.п. Печеночная начинка хорошо подходит и для блинов.

 печень куриная, печень свиная, лук репчатый, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец, масло растительное, картофель, яйца, масло растительное, мука

Дрожжевые пирожки “Поросята”

Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят – символа наступающего Нового года. Такие пирожки могут не только украсить новогодний стол 2019, а и порадовать маленьких приверед на детском празднике.

 мука, вода, масло сливочное, сахар, соль, дрожжи сухие, печень куриная, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый, яйца, масло растительное, перец чёрный горошком

Бабушкины “пуховые” пирожки (популярное советское тесто для пирожков)

Сегодня делюсь рецептом “ночного” или “хрущевского” теста. Для пирожков – идеальное! Мягкое, нежное, со сливочным вкусом. Это дрожжевое тесто готовится несложно и заранее. Планируйте вкусную выпечку с вечера – результат из такого теста просто волшебный! А начинку буду использовать такую же, как и моя бабушка, – из куриных потрошков с луком! Готовьте на здоровье!

 мука, молоко, масло сливочное, масло растительное, дрожжи, сахар, соль, сердце куриное, печень куриная, лук репчатый, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый…

Пирожки в духовке (на желтках)

Пирожки домашние, вкусные – много начинки и тонкое тесто, которое сохраняет свою мягкость и вкус надолго. Готовим дрожжевое тесто для пирожков на желтках и молоке, что позволяет сделать его более сдобным и нежным. Начинка любая, сегодня это куриные потрошки. Попробуйте, очень доступный рецепт и вкуснейшие пирожки!

 потроха куриные, мука, молоко, желток, дрожжи сухие, маргарин, сахар, соль, масло растительное, лук репчатый, морковь, бульон, перец чёрный молотый, соль

Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и кабачками

Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и кабачками получаются мягкими, воздушными и сочными. Для начинки обжаренные с луком кабачки и отварная печень измельчаются в пюре. Пирожки формируются в виде треугольников. Такие пирожки хороши в любом виде – и горячими, и остывшими.

 молоко, масло растительное, дрожжи сухие, мука, сахар, соль, печень говяжья, кабачки, лук репчатый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, яйца

Ливер – традиционная начинка для пирожков. Когда-то совсем недорогие, пирожки с ливером были любимой, а часто и почти единственной пищей студентов.

 мука, молоко, вода, яйца, дрожжи сухие, соль, сахар, масло растительное, печень, лук, яйца, масло сливочное, зелень, соль, перец чёрный молотый

Пирожки в духовке (с картофелем и печенью) Невероятно вкусные духовые пирожки с картофелем и печенью. Рецепт бюджетный, в этом его огромный плюс. Готовим дрожжевое тесто на основе кефире, без яиц, в результате оно получается воздушным. В качестве начинки берем куриную печень, картофель и минимум специй.

 дрожжи, масло растительное, мука пшеничная, кефир, сахар, соль, печень, картофель, паприка, соль, перец, масло растительное, желток, семя кунжута

Пирожки с ливером и рисом (в духовке)

Если вы не знаете, чем побаловать членов своей семьи на обед или же завтрак, тогда приготовьте вкусные пирожки с ливером и рисом. Тесто для пирожков по этому рецепту готовится на дрожжах.

 мука пшеничная, дрожжи сухие, сахар, яйцо куриное, масло растительное, молоко, соль, печень свиная, легкое, масло растительное, лук репчатый, рис, соль, лук зелёный…

Пирожки из картофеля с начинкой

 картофель, масло растительное, яйца, мука, печень говяжья, печень свиная, жаркое, лук, укроп, зелень петрушки, соль, перец

Пирожки с ливером, запечённые в духовке

Пирожки готовят по праздникам и в будни. Пирожки готовят с разными начинками и разными способами: их жарят, запекают и готовят на пару. Предлагаем вам рецепт пирожков, запечённых в духовке, с начинкой из ливера.

 мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, печень говяжья, сердце говяжье, легкое, лук репчатый, сахар, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, вода

Пирожки с печенью по-польски

 мука, маргарин, дрожжи, молоко, сахар, соль, яйца, печень телячья, сало, лук репчатый, перец чёрный молотый, соль

Слоеные пирожки с фаршем из налима

 налим, луковицы, масло, перец, соль, печень, сметана, желток, мука, масло, яйца

Жареные пирожки с ливером

Так приятно вспомнить детство и съесть один-другой горячий пирожок. Предлагаем вам рецепт ностальгических советских пирожков с ливером. Пышные и очень вкусные пирожки с пылу, с жару.

 мука, вода, дрожжи, соль, сахар, масло растительное, печень говяжья, сердце говяжье, легкое, лук, сахар, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, вода…

 тесто слоеное, печень птичья, шпик (шпиг, шпек), лук, соль, яблоко, яйца

Пирожки с печенью и рисом

 мука, молоко, яйца, масло растительное, дрожжи, соль, сахар, масло топлёное, печень, морковь, рис отварной, луковицы, зелень петрушки, соль, перец молотый

Пирожки печеные с субпродуктами птицы

 мука пшеничная, песок сахарный, маргарин, яйца, вода, дрожжи, соль, печень, сердце, капуста, соль

Слоеные пирожки с фаршем из печенки, с ромом и мадерой

 печень телячья, шпик (шпиг, шпек), луковицы, зерно, лавровый лист, соль, масло, булка французская, мадера, ром, орех мускатный, зелень петрушки

 мука пшеничная, масло сливочное, вода, соль, легкое, сердце, печень, лук репчатый, мука, жир, перец

 мука, маргарин, сметана, яйца, печень говяжья, масло сливочное, шпик (шпиг, шпек), лук репчатый, морковь, молоко, бульон, соль, перец

 мука, дрожжи, маргарин, масло оливковое, соль, сахар, вода, печень свиная, шпик (шпиг, шпек), лук репчатый, корень петрушки, зелень петрушки, масло сливочное, коньяк…

Обожаю все пирожки. А пирожки с ливером напоминают мне о детстве! Такие вкуснющие, да если еще с бульончиком, как меня папа научил… Фантастика!

 молоко, маргарин, масло растительное, яйца, дрожжи сухие, соль, сахар, мука, легкое, печень, сердце, яйца, лук репчатый, морковь, петрушка, масло сливочное…

 мука пшеничная, жир, яйца, сахар, соль, легкое, сердце, печень, лук репчатый, мука пшеничная, жир, перец, жир

Пирожки с печеночным паштетом

 мука, молоко, жир, масло сливочное, сахар, яйца, соль, дрожжи, паштет печеночный, орех, чеснок

Пирожки из картофеля, фаршированные грибами и печенкой

 картофель, масло растительное, лук, зелень петрушки, желток, соль, яйца, сухари молотые, мука, грибы свежие, печень говяжья, сок лимонный, перец

 мука, молоко, дрожжи, яйца, маргарин, масло сливочное, яйца, печень говяжья, рис, луковицы, масло, жир

Пирожки «Завтрак великана»

 мука, масло сливочное, молоко, сахар, соль, печень, гречка, луковицы, масло растительное, яйцо куриное, соль, перец

«Самаса» (пирожки по-казахски)

 мука, масло сливочное, вода, соль, легкое, сердце, печень, лук репчатый, лук репчатый, мука, бульон, перец чёрный молотый, соль, яйца

 мука, масло сливочное, вода, соль, печень, масло сливочное, морковь, лук репчатый, яйцо куриное, соль, масло растительное

 мука пшеничная, жир, яйца, сахар, соль, легкое, сердце, печень, лук репчатый, жир, перец чёрный молотый

 мука, молоко, жир, масло сливочное, сахар, яйца, соль, дрожжи, печень, сметана, яйца, лук репчатый, масло сливочное, булочка, молоко, сухари молотые, соль, перец, жир

 мука, молоко, жир, масло сливочное, сахар, яйца, соль, дрожжи, печень, мука, жир, лук репчатый, яблоко, апельсин, маргарин, сливки, перец, соль, зелень укропа…

Пирожки с печенкой обычно готовят из дрожжевого теста, приготовленного в домашних условиях. Для него понадобится минимальное количество ингредиентов, это – пшеничная мука, дрожжи, вода или молоко. Такому тесту перед приготовлением обязательно дают выстояться, иначе быстрое черствение испортит ваши дрожжевые пирожки с печенью.

Рецепт допускает также использование слоеного теста, как домашнего, так и покупного. Делают начинку из печени для пирожков по-разному, из любого вида печени. Обычно – говяжьей, свиной, куриной. Такие пирожки отличаются по вкусу, аромату.

Кроме того, пирожки с куриной печенью более нежные, а пирожки с говяжьей печенью более насыщенные, немного более плотные.

Но также во многом вкус готовых изделий будет зависеть от способа приготовления.

Например, пирожки с печенью жареные (готовят такие пирожки с печенью на сковороде) получаются ароматные, с вкусной корочкой.

Пирожки с печенью в духовке получаются печеными, менее жирными и калорийными. Это связано с тем, что пирожки с печенкой жареные готовятся с использованием растительного масла.

В начинку к таким пирожкам можно добавлять различные овощи, предварительно обжаренные или тушеные, а также отварные крупы, яйца. Универсальный рецепт – пирожки с печенью и рисом, их можно пожарить на сковороде или испечь в духовке. Рис для пирожков нужно брать круглый, мелкий, дробленый. Пропаренный сюда не подходит.

Пользуются большой популярностью также пирожки с картошкой и печенкой. Это сочетание – идеальная начинка для пирожков. Вкусная, сочная, сытная, бюджетная.

Предлагаем большой выбор рецептов пирожков с печенью, фото этих кулинарных изделий также есть на нашем сайте.

И несколько традиционных советов, как приготовить пирожки с печенью:

– жареные пирожки получатся менее жирными, если их готовить в раскаленном масле. Менее прогретое позволит тесту активно впитывать жир;

– поскольку свиная печень имеет природную легкую горчинку, ее необходимо нарезать кусочками и вымочить минут 30 в молоке;

– слишком сухую начинку для пирожков можно смягчить добавлением сливочного масла или майонеза. Начинку еще желательно перемолоть до состояния паштета;

– для приготовления дрожжевого теста муку нужно тщательно просеять. Тесто нужно насытить кислородом для получения его воздушности и однородности;

– дрожжевое тесто следует готовить (замешивать) только из теплых продуктов. Это нужно для нормального развития и брожения дрожжей.

Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=29%2C1032

Пирожки с печенью в духовке

Как сделать начинку для пирожков из говяжьей печени

Добро пожаловать, дорогие хозяюшки! Сегодня готовлю восхитительные пирожки с печенью, запеченные в духовке. Ну что тут сказать, они не нуждаются в представлении.

Насыщенное молочное дрожжевое тесто, которое отлично сохраняет свои свойства даже на второй день, и великолепная печеночная начинка.

Готовятся очень просто, сейчас сами все увидите. Вкус божественный, я их обожаю.

Да и все мое семейство тоже. От них действительно сложно оторваться!

Пирожки с печенью в духовке — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 500 гр.
  • Дрожжи сухие — 7 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло — 20 мл.
  • Теплое молоко — 330 мл.
  • Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • Печень — 750 гр.
  • Морковь —  1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Соль, специи — по вкусу.
  • Желток для смазки пирожков.

Сначала будем готовить дрожжевую опару для нашего теста. Для этого отливаем половину теплого молока в подходящую емкость, подсластим сахаром, и всыпем ложку муки от общего количества и дрожжи. Размешаем и оставим в тепле для активизации на 10-15 минут.

Через указанное время вы увидите, что дрожжи заработали и на смеси появилась пышная пенная шапочка. Опара готова.

Просеиваем муку в миску, смешиваем с опарой и остатком теплого молока. А также вольем подсолнечное масло и чуть-чуть подсолим нашу смесь. Замешиваем тесто. Оно получается эластичным, мягким, чуть липким.

В работе с ним нужно смазывать руки растительным маслом. Помещаем тесто в смазанную емкость и ставим в теплое место на 40 минут, прикрыв полотенцем или пленкой.

За это время мы успеем приготовить начинку. Крупную луковицу и большую морковь нужно измельчить. Печень нарезать удобными кусочками. У меня куриная, но также с успехом можно брать свиную или говяжью.

Тертую морковь с луком обжарим на подсолнечном масле до прозрачности лука и добавим нарезанную печень. Будем жарить вместе на умеренном огне до полной готовности последней.

В процессе обжарки подсолите печенку по вкусу и добавьте ломтик сливочного масла. Благодаря ему печень будет более сочной.

А также можно добавить ваши любимые специи. Но мне достаточно простой соли и небольшого количества молотого черного перца. Само сочетание печени с морковью на сливочном масле это уже безумно вкусно.

Тем временем, пока мы готовили начинку, наше тесто сильно увеличилось в размерах. Его нужно достать на рабочий стол, немного обмять. Если будет липнуть к рукам, то смажьте их растительным маслом.

У меня есть специальный коврик и пластиковый нож для теста. С помощью него легко отделять кусочки. Я отрезаю одинаковые кусочки теста весом примерно 35 гр каждый. Из них получатся замечательные небольшие пирожки. Около 20 штук.

Нарезаем и скатываем колобочки, прикрываем пищевой пленкой, чтобы не заветрились.

Поджаренную с овощами печень я выкладываю в миску и измельчаю погружным блендером. Можно также пропустить через мясорубку.

Получаем ароматный и однородный печеночный паштет.

Есть и второй вариант начинки, в котором измельчается только печень, а обжаренные отдельно лук с морковью смешиваются с ней. Но я предпочитаю, когда все вместе.

Итак, начинка готова и теперь о том, как слепить пирожок. Тесто очень мягкое и послушное.  Берем любой колобок, расплющиваем пальцами до нужного размера. Толщина теста примерно 0,5 см.

В центр круга выкладываем печеночную начинку и соединяем края. Получившийся пирожок кладем швом вниз.

Вот такие аккуратные, среднего размера пирожки получаются. Выкладываем их на противень поверх пекарской бумаги.

Смазываем разболтанным желтком и отставляем еще на 10 минут, чтобы пирожки немного поднялись, так они будут пышнее.

Выпекаем в духовке при 180 градусах около 25 минут. Достаем горяченькие, румяные и невероятно ароматные.

Даем им пару минут остыть и можно снимать с противня. Выкладываем на тарелку и зовем всех на чай с пирожками!

Покажу еще в разрезе. Вот за что я люблю домашние пирожки, так это за обилие начинки! Покупным такое и не снилось.

И какие же они вкусные! Почти как у бабушки в детстве, а бабушек превзойти сложно. Поэтому берите на заметку рецепт.

И особенно обратите внимание на тесто. Оно подходит не только для печеночных пирожков, но и вообще прекрасно для любой начинки. Никогда не расползается, отлично лепится, при запекании сохраняет форму и начинку внутри.

Источник: https://hozaika.online/pirozhki-s-pechenju-v-duhovke.html

Когда я говорю своим домашним, что хочу что-нибудь испечь к ужину, все знают, что это будут пирожки с печенкой. Для меня нет более вкусной и универсальной начинки, с которой я постоянно экспериментирую и совершенствую способы ее приготовления. Я хочу с вами поделиться моими самыми распространенными и, на мой взгляд, простыми рецептами, как испечь вкусные и сытные пирожки с печенью. Надеюсь, вы их тоже полюбите и будете делать для своей семьи.

  • глубокая миска или кастрюля;
  • небольшая миска;
  • венчик или миксер;
  • кухонный комбайн или мясорубка;
  • сковорода;
  • противень;
  • нож;
  • ложка.

Для теста:

Муки500 г
Молоко1 ст.
Яйцо1 шт.
Сухие дрожжи2 мал. пакетика
Соль1 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Масло (растительное)2 ст. л.

Для начинки:

Свиной или говяжьей печени500 г
Лук1 шт.
СольПо вкусу
СпецииПо вкусу
Масло (растительное)Для обжарки

Дополнительно:

  • растительное масло для выпекания и одно яйцо для смазки пирожков.
  1. В небольшую миску разбиваем яйцо, добавляем две столовых ложки сахара и одну чайную ложку соли.
  2. Взбиваем с помощью венчика или миксера.
  3. Добавляем две столовых ложки растительного масла, после чего перемешиваем.
  4. В глубокую миску сыплем муку и добавляем два маленьких пакета сухих дрожжей или одну столовую ложку, если у вас пакет большого размера, после чего перемешиваем.
  5. Взбитую яичную массу выливаем в муку, также добавляем молоко, нагретое до температуры тела.
  6. Ложкой или лопаткой старательно перемешиваем, а потом начинаем руками замешивать тесто.
  7. Вымешиваем, пока тесто не приобретет состояние однородной массы, после чего накрываем кухонным полотенцем и оставляем подходить на 50-60 минут.
  1. Печень моем, очищаем от жилок и режем на любые удобные кусочки.
  2. Очищаем и моем лук и морковь. Лук нарезаем крупными кубиками, морковь натираем на крупную терку.
  3. Наливаем на сковородку растительное масло и ставим ее на средний огонь. Выкладываем на сковороду печень.
  4. Жарим до готовности примерно 10 минут, в конце приготовления солим и добавляем специи по вкусу.
  5. Готовую печень выкладываем со сковороды в отдельную посуду.

    Для того, чтобы печень для начинки была как можно нежнее, рекомендую ее не сильно зажаривать, а выложив в посуду, накрыть крышкой.

  6. В сковородку с маслом, оставшемся после обжаривания печени, кладем подготовленные лук и морковь. Жарим примерно 10-15 минут, после чего выкладываем в посуду с печенью и немного охлаждаем продукты, подготовленные для начинки.
  7. Печень с жареными овощами закладываем в чашу кухонного комбайна или в мясорубку и измельчаем.
  8. Начинка из печени для пирожков готова. Хочется отметить, что печеночная начинка не только вкусна но и полезна, а пироги с ней являются по сути диетическими.
  1. Взошедшее тесто выкладываем на стол, предварительно посыпанный мукой, и тщательно вымешиваем, хорошо смазав руки растительным маслом.
  2. Формируем из теста шарики размером с теннисный мяч. Раскатываем шарики или разминаем руками в плоские лепешки.
  3. На середину лепешки кладем начинку, примерно одну столовую ложку.
  4. Скрепляем края заготовки, после чего слегка придавливаем сверху рукой и укладываем швом вниз.
  5. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него заготовленные пирожки.
  6. Разбиваем в небольшую мисочку яйцо и перемешиваем. Яичной массой с помощью кисточки смазываем верхушки пирожков. После этого отставляем противень в теплое место на 15-20 минут.
  7. Включаем духовку и устанавливаем температуру на 180°. Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем около 30 минут.
  8. Готовые пирожки достаем из духовки и складываем на большое блюдо.

Особое удовольствие вам доставят пирожки с печенью, поданные к чаю. Их также можно есть с первыми и вторыми блюдами или самостоятельно, как перекус. Разнообразить свое меню вы сможете, изучив, как готовить беляши в духовке  и пирожки с ливером. Ознакомиться с процессом замешивания теста, приготовления начинки, а также увидеть, как формировать пирожки, вы можете, посмотрев это видео: Многие хозяйки предпочитают в своих рецептах использовать куриную печень, находя ее более мягкой и нежной. Ее можно использовать и для приготовления пирожков. Тесто замесим таким же образом, как и в основном рецепте, а для начинки возьмем:

  • 500 г куриной печени;
  • две средних луковицы;
  • соль;
  • специи;
  • растительное масло для жарки.
  1. Лук чистим, моем и нарезаем крупными кусочками.
  2. Наливаем на сковородку растительное масло и нагреваем ее на среднем огне.
  3. Выкладываем на сковородку лук и жарим его до состояния золотистости.
  4. Затем выкладываем печень и тушим около 20 минут. Для того, чтобы печень была как можно лучше пропарена, сковородку можно накрыть крышкой. В конце приготовления добавляем соль и специи по вкусу.
  5. Готовую печень с луком выкладываем в отдельную посуду и немного охлаждаем. Затем измельчаем в кухонном комбайне или на мясорубке.
  6. Формируем пирожки и выпекаем их в духовке 25-30 минут.
  7. Вынимаем из духовки и подаем к столу.

Также рекомендую ознакомиться с рецептом приготовления пирожков с грибами. Приготовить пирожки с печенью можно и быстрее, если вам по нраву выпечка, жаренная на сковороде.

  • два стакана муки;
  • одну чайную ложку сухих дрожжей;
  • 300 г свиной или говяжьей печени;
  • одну луковицу;
  • соль;
  • специи;
  • масло растительное.
  1. Печень режем на средние куски и вымачиваем в холодной воде несколько часов. Воду сливаем, а печень измельчаем на мясорубке или в кухонном комбайне.
  2. Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
  3. Наливаем на сковородку растительное масло и нагреваем на среднем огне. Выкладываем на нее лук и обжариваем около пяти минут. Затем добавляем заготовленную печень, перемешиваем, добавляем соль, специи и тушим до готовности примерно 8 минут. После этого выкладываем фарш в отдельную посуду и охлаждаем.
  4. В миску наливаем примерно половину стакана теплой воды, добавляем одну чайную ложку сухих дрожжей и половину чайной ложки соли, после чего перемешиваем.
  5. Сыплем в глубокую миску муку и вливаем в нее воду с разведенными дрожжами. Вымешиваем тесто, понемногу вливая еще половину стакана теплой воды. Мешаем до эластичного состояния.
  6. Полученное тесто разделяем примерно на десять одинаковых кусков. Каждый кусок раскатываем или расплющиваем руками в лепешку.
  7. Посредине лепешки кладем одну-полторы столовых ложки начинки, края слепляем, а полученную заготовку слегка придавливаем сверху рукой.
  8. На сковородку наливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне.
  9. Выкладываем заготовленные пирожки на сковородку и обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки.

Такие пирожки хорошо брать с собой как перекус в дорогу. Их также хорошо подать с молоком и жирной сметаной. Для того чтобы закрепить в памяти рецепт приготовления жареных грибов с печенью, вы можете посмотреть это видео: Посмотрите также, как приготовить жареные пирожки с мясом и жареные пирожки с картошкой. Пирожки можно сделать мягче и питательнее, если в начинку добавить рис. Тесто приготовим способом, указанным в основном рецепте, а начинку несколько иначе. Для начинки к таким пирожкам возьмем 250 г печени и одну четверть стакана риса.

  1. Рис сыплем в небольшую кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.
  2. Печень кладем в отдельную кастрюлю, добавляем воду, соль и варим около 15 минут.
  3. Вареную печень измельчаем на мясорубке или с помощью кухонного комбайна.
  4. Лук моем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  5. Наливаем на сковородку немного масла, ставим на средний огонь и нагреваем. Кладем на нее лук и жарим до золотистого цвета.
  6. После этого добавляем печень, рис, перемешиваем и тушим все вместе примерно пять минут. Затем выкладываем в отдельную посуду и остужаем.
  7. Начинку кладем в раскатанные кусочки теста и лепим заготовки на пирожки.
  8. Обжариваем на сковородке и выкладываем на блюдо.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/recepty-pirozhkov/s-pechenyu.html

Рецепт приготовления вкусных пирожков с печенью

Как сделать начинку для пирожков из говяжьей печени

8-10 порций

2 часа

300 ккал

5/5 (1)

Очень вкусными и нежными получаются пирожки с печенкой из дрожжевого теста. В нашей семье они просто улетают со стола. Рецепт теста я получила от бабушки и до сих пор постоянно использую его для различной выпечки.

Пирожки очень легкие, доступные в приготовлении и станут вашим близким приятным сюрпризом во время семейного чаепития. Кстати, такое блюдо всегда является идеальным перекусом в любой момент. Если у вас на столе есть вкусные, воздушные пирожки, то их первыми разберут присутствующие.

Пирожки с печенью в духовке

Кухонная утварь и техника: духовка, противень, глубокая миска.

Печень200 г
Лук200 г
Картофель или рис200 г
Масло подсолнечное200-250 г
Яйцо3 шт.
Соль1 ст. л.
Молоко1 стак.
Перец1 щепотка
Дрожжи свежие или сухие30 г или 7-10 г
Сахар3 ст. л.
Сливочное масло150 г
Мука600 г

Выбираем ингредиенты правильно

Печень для пирожков можете взять на свое усмотрение.

  • Говяжья печень станет отличным наполнением для пирожков.
  • Если вы решили взять свиную печень, отмочите ее немного в молоке перед жаркой, чтобы вся горечь вышла.
  • Пирожки с куриной печенью получаются очень вкусными, сочными и нежными.

Знаете ли вы? Очень важно в пирожок положить много начинки, примерно 50% от его веса. Ее нужно хорошо посолить, чтобы чувствовалась во время еды. По сути, правильно приготовленная начинка является главным секретом вкусных пирожков, поэтому отнеситесь к ней со всей ответственностью.

  1. Наливаем в глубокую миску 1 стакан теплого молока и добавляем 1 ст. л. сахара, 30 г дрожжей мокрых или 10 г сухих.
  2. Перемешиваем, даем дрожжам раствориться и добавляем 200 г просеянной муки.
  3. Продукты смешиваем до однородной массы и ставим опару в теплое место на 30 минут.
  4. В миску вбиваем 2 яйца комнатной температуры, высыпаем к ним 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара и 80 г растопленного сливочного масла.
  5. Нет определенного времени для того, чтобы опара подошла. Это может быть 30-60 минут. Когда опара будет готова, добавляем сдобу и взбитые яйца.
  6. Все смешиваем, добавляем постепенно 400 г муки.
  7. Вымешиваем тесто руками в миске, добавив 1 ст. л. подсолнечного масла. Делаем тесто мягким. Благодаря подсолнечному маслу тесто к рукам не прилипает. Оставляем тесто на 15 минут и вымешиваем.
  8. Повторяем такую же процедуру еще раз.
  1. Отвариваем 200 г картофеля. У меня вышло 3 клубня. Печень выбираем на свой вкус и обжариваем 200 г продукта с 200 г лука. Чтобы печень осталась мягкой, обжариваем ее недолго.
  2. Пропускаем через мясорубку подготовленные продукты, соль и перец добавляем по вкусу.
  3. Получаем вкусную, несухую начинку из печени для пирожков. Очень важно, чтобы вкус начинки вам нравился.
  1. Формируем из теста шарики примерно по 60 г и даем постоять 5 минут, смазав сверху подсолнечным маслом и накрыв полотенцем.
  2. Раскатываем из теста одинаковые лепешки и выкладываем начинку, примерно по 30 г. Работаем с тестом руками, не используя нож и скалку.
  3. Формируем пирожки, смазываем бока подсолнечным маслом, чтоб они во время выпечки между собой не склеивались.
  4. Отправляем на противень, накрываем пергаментной бумагой и кухонным полотенцем. Оставляем пирожки на 5 минут подходить.
  5. Отправляем в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовые горячие пирожки смазываем мягким сливочным маслом. Так их корочка будет золотистой, а угощение станет еще более ароматным.
  6. Накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут.

Уважаемые кулинары, посмотрите этот видеоролик, где подробно рассказано о создании пирожков. Вы сможете наглядно посмотреть весь процесс приготовления, как лучше формировать пирожки и что вы получите в итоге.

https://youtu.be/LWib1wM1Qzw

Варианты подачи

  • Подавать пирожки можно теплыми и остывшими.
  • Они сохраняют свою мягкость и на следующий день. Можно разогреть пирожки в микроволновой печи, немного сбрызнув водой, и они станут такими же свежими, как будто только из духовки.
  • Подать пирожки можно с молоком и сметаной.
  • Такое угощение дополнит чашечка чая или кофе.

Жареные пирожки с печенью и картофелем

Невероятно вкусными получаются жареные пирожки с печенью и картофелем. Этот рецепт уже давно гуляет по всем моим знакомым, потому что каждый, попробовав пирожки, хочет узнать секрет создания такой вкусности.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 8-10 человек.
Калорийность: 320 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, глубокая миска.

Печень любая300-500 г
Картофель800 г
Лук1 шт.
Сливочное масло (по желанию)30-50 г
Соль1-2 ч. л.
Кефир700 мл
Сахар1 ст. л.
Мука1 кг
Растительное масло200 г
Разрыхлитель1,5 ч. л.

Готовим начинку

  1. Подготавливаем начинку заранее. Отвариваем очищенные 800 г картофеля и в подсоленной воде.
  2. Отвариваем 300-500 г печени и обжариваем нарезанную кубиками одну луковицу, благодаря чему начинка будет сочной.

  3. Делаем из картофеля пюре, добавив по желанию 30-50 г сливочного масла.
  4. Измельчаем печень блендером или мясорубкой.
  5. Смешиваем картофель, обжаренный лук и печень, добавляем соль по вкусу. Получаем не очень сухую начинку, вкус которой вам нравится.

    Накрываем ее, чтобы не обветрились края и даем остыть.

Готовим тесто

  1. Наливаем в глубокую миску 700 г кефира, добавляем 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.
  2. Размешиваем и постепенно добавляем 500-700 г муки, смешанную с 1, 5 ч. л. разрыхлителя.

    Количество используемой муки напрямую будет зависеть от нее самой и жирности кефира, поэтому точного количества я вам сказать не могу.

  3. Взбиваем тесто миксером или венчиком, а затем вымешиваем рукой. В середине приготовления добавляем 2 ст. л. растительного масла.

    Готовое тесто будет мягким, прилипающим к рукам. Во время работы с тестом руки постоянно посыпаем мукой. Обязательно оставляем его на 20 минут.

  1. Руками в муке формируем порционные лепешки для пирожков.
  2. Накладываем много начинки и соединяем тесто, как вареник.

  3. Делаем овальную форму, придавливаем и обжариваем с двух сторон на маленьком огне.
  4. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтоб удалить лишнее масло.
  5. Затем выкладываем в глубокую посуду и накрываем крышкой или полотенцем.

В этом коротком видеоролике подробно описан каждый шаг создания пирожков. Вы увидите, каким должно быть тесто и благодаря чему эти пирожки получаются очень мягкими и вкусными.

https://youtu.be/fEGeEiYe6cs

Как приготовить быстрее

Для того чтобы пирожки сделать быстро можете использовать магазинное тесто, а начинку подготовить заранее и хранить в холодильнике. Тесто для такой начинки подойдет абсолютно любое.

Другие варианты приготовления

  • Начинка для таких пирожков может быть абсолютно любая. Можно приготовить пирожки с печенью и рисом, добавив его вместо картофеля. Они тоже получаются очень вкусными и сытными.
  • Для тех, кто хочет приготовить пирожки быстро и как можно проще, предлагаю попробовать рецепт ленивых пирожков.

    Несмотря на название, они получаются очень аппетитными и вкусными.

  • Еще хочу поделиться с вами заварным тестом для пирожков. Благодаря ему блюдо получается очень вкусным и дополнит любое чаепитие.
  • В любое время года можно полакомиться пирожками с повидлом.

    Это сладкое угощение отлично подойдет для взрослых и детей во время любого мероприятия или пикника. Повидло выбирайте на ваш вкус. Мои дети больше всего предпочитают повидло из смородины или клубники.

  • Очень интересные получаются пирожки из слоеного теста, которое можно приобрести в магазине, что сэкономит вам время.

    Кстати, такое тесто является универсальным, и из него можно приготовить различные угощения.

  • Вы пробовали когда-нибудь пирожки с щавелем? Рекомендую использовать этот проверенный рецепт для их приготовления.
  • Я являюсь огромным любителем пирожков с грибами и делюсь с вами этим легким и вкусным рецептом.

  • Не менее вкусными являются пирожки с вишней. Блюда, приготовленные с ней, наполнены свежестью и неповторимым вкусом.
  • Продолжая тему сладкой начинки, приготовьте дома пирожки с вареньем. Такое угощение разнообразит ваше чаепитие.

Уважаемый читатели, мне всегда приятно делиться с вами рецептами, но хотелось бы услышать и ваш отзыв о них.

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/s-pechenyu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.