Вымочить печень в воде с содой

Содержание

Печень с содой: рецепт, зачем замачивать, отзывы

Вымочить печень в воде с содой

Этот продукт полезен, но не всем по душе. Хозяйки часто сталкиваются с такой проблемой: домашние наотрез отказываются кушать блюда из этого субпродукта.

Самые главные причины – жесткость, специфический привкус. Зная некоторые кулинарные приемы, вы приготовите такую нежную, вкусную печень, что ваши близкие просто пальчики оближут.

Зачем добавлять соду?

Гидрокарбонат натрия довольно популярен в кулинарии. Причем используют его не только для выпечки, но и для приготовления продуктов животного происхождения, в частности, печени.

По своей сути бикарбонат натрия – это слабая щелочь. Она делает волокна значительно мягче, от чего субпродукт быстрее готовится.

Благодаря NaHCO3, структура становится пористой (как бы губчатой). В итоге вы будете наслаждаться нежным вкусным продуктом. Итак, приступим!

С содой и чесноком

Необходимые ингредиенты:

  • для 1 килограмма говяжьего субпродукта достаточно 1чайная ложка пищевой соды;
  • куриное яйцо (2 шт.);
  • почищенный чеснок (2 – 3 зубка);
  • лук репчатый (1 головка);
  • соли, сахара по чайной ложке, перец на усмотрение;
  • мука (пшеничная либо кукурузная), растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Субпродукт хорошо помыть от крови, острым ножом отделить пленки, протоки, нарезать кусочками (ширина 2 – 3 см).
  2. В глубокую посудину разбейте яйца, всыпьте натрий двууглекислый, специи.
  3. Чеснок пропустите через пресс, соедините с яйцами. Все ингредиенты взбейте.
  4. Готовую смесь вылейте в печень, перемешайте, чтобы кусочки пропитались содой со специями.
  5. Если время для приготовления ограничено, дайте постоять пару часов в холодильнике. Если нет определенных сроков, можно оставлять на ночь.
  6. Отдельно на сковородке обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Затем переложите его на тарелочку.
  7. Полностью замаринованную печень достаньте из холодильника, промойте под проточной водой (соду нужно смыть), запанируйте в муке.
  8. Хорошо разогрейте масло в сковородке, выложите в него субпродукт.
  9. Обжаривайте, пока не появится красивая золотистая корочка. Чтобы избежать подгорания, каждую сторону готовьте по 4 минутки.
  10. На готовые кусочки высыпьте обжаренный лук, протомите под крышкой на медленном огне (максимум 5 минут).
  11. Этот пикантный маринад уберет всю горечь и неприятный кровяной привкус. Блюдо получится мягким ароматным.

На приготовление этого блюда у вас уйдет больше времени. Зато вы получите аппетитный и необычный ужин.

На полкилограмма свиной печени возьмите:

  • 1/3 стакана соды;
  • 2 луковицы (среднего размера);
  • томатную пасту (1 столовую ложку);
  • сметану (400 грамм);
  • количество соли, сахара и перца регулируйте по вкусу;
  • растительное масло (3 столовых ложки) и мука (2 столовых ложки).

Процесс приготовления:

  1. Для этого рецепта не нужно делать маринад. Субпродукт (промытый и без пленок) порезать на кусочки среднего размера, выложить в миску или глубокую тарелку.
  2. Сверху высыпать питьевую соду, все смешать, отправить в холодильник на полчаса.
  3. После этого каждый кусочек нужно промыть от остатков соды.
  4. Дальше все, как обычно: посолить, поперчить, запанировать в муке, отправить в горячее масло.
  5. Жарить нужно на большом огне в течение всего 3 минут.
  6. Нарежьте обе луковицы тонкими полукольцами, добавьте в сковородку, продолжайте жарить еще 5 минут.
  7. Параллельно на другой сковородке разогрейте муку. Он должна приобрести нежный кремовый цвет.
  8. Будьте внимательны, так как муку легко спалить. Тогда она будет некрасивого темного цвета.
  9. Засыпьте готовой мукой печенку.
  10. Введите томат и сметану, доведите до кипения, помешивая. Как только масса закипит, ее следует немного протушить.

Когда добавите последние ингредиенты, обязательно попробуйте блюдо. Возможно, вы захотите его досолить или добавить другие специи. Украсьте измельченной зеленью.

С содой и молоком

Готовить по данному рецепту просто. Вы не потратите лишнее время и деньги.

Для блюда потребуется:

  • печень (0,5 килограмма);
  • молоко (200 грамм);
  • карбонат натрия (1 чайная ложка);
  • соль и перец идет по вкусу;
  • растительное масло, мука.

Процесс приготовления:

  1. Субпродукт помойте, избавьтесь от пленочек и прожилок.
  2. Нарежьте тонкими пластинками (максимум в 1 см).
  3. Тщательно размешать пищевую соду в молоке. Залейте этой жидкостью субпродукт, оставьте на пару часов.
  4. Каждый ломтик отдельно промойте под краном (от гидрокарбоната натрия не должно остаться и следа).
  5. Затем посолите, поперчите, обваляйте в муке.
  6. Жарьте в хорошо разогретом масле. Ломтики должны равномерно прожариться с двух сторон.

Блюдо можно считать полностью готовым, если надрез не имеет ярко выраженного красного цвета и из него не сочится кровь. Вы получите нежнейшие кусочки, которые будут буквально таять во рту.

Печень и сода – идеальное сочетание

Все мы помним со школьных лет, что гидрокарбонат натрия является щелочью. Она способна нарушать структуру молекул животного и растительного белка. Что нам это дает?

Жесткие волокна становятся намного мягче. Вы тратите меньше времени на приготовление блюда из субпродукта, а получаете маленький кулинарный шедевр. Его мягкость и сочность приятно вас удивят.

Из печени часто готовят котлетки, тефтельки, голубцы. Для этого ее перемалывают. Такой фарш также можно легко улучшить с помощью натрия двууглекислого (1 или 1/2 ч. л. на 1 кг фарша).Любители омлета также могут взять эту хитрость себе на заметку.

Когда взбиваете яйца, всыпьте всего одну щепотку NaHCO3. Куриную печень посыпьте слегка содой, оставьте на десять – пятнадцать минут. Затем выложите на сковородку, слегка посолите, поперчите, слегка обжарьте с двух сторон.

После этого вылейте яйца и тушите на мелком огне до готовности.

У многих любимым блюдом является печень с луковым соусом. Даже те, кто никогда не любил субпродукты, оценят его по достоинству.

Но для хозяек проблему составляет именно процесс приготовления соуса, так как он требует карамелизации.

Карамельный луковый соус сделать намного легче, если при жарке добавить немного карбоната натрия (1 – 0,5 ч. л. на 1 кг корнеплода). Процесс карамелизации пойдет значительно быстрее.

Печень, как кроветворный орган, имеет стойкий запах железа. Некоторые люди вообще его не переносят. И опять на помощь приходит питьевая сода.

Если замочить субпродукт в этом веществе на некоторое время, «аромат» исчезнет.

И еще один совет: когда используете натрий двууглекислый, кладите в блюда меньше соли. И там, и там есть ионы хлора и натрия. Это тот случай, когда недосолить лучше, чем пересолить.

Отзывы

Екатерина, 35 лет

Раньше относилась к этому рецепту с недоверием. На юбилее у сотрудницы попробовала, понравилось. Теперь обязательно приготовлю сама.

Татьяна, 30 лет

Сын не любит печенку ни в каком виде, а врачи говорят, что полезно. Недавно приготовила по одному из рецептов (с чесноком), так все съел. Спасибо большое за совет!

Светлана, 50 лет

Моя соседка по даче увлекается кулинарией, собирает разные интересные рецепты. Недавно поделилась со мной секретом, как сделать печень мягкой. Я сначала засомневалась, а потом дочка сказала, что читала об этом способе в интернете. Попробовала сделать. Не пожалела! Правда, печень мягкая и сочная получается. Муж аж две порции съел.

Лика, 29 лет

Всегда терпеть не могла печенку (что вкус противный, что «мягкая, как подошва»). А тут подруга уболтала попробовать новый рецептик. Честно, думала все на помойку пойдет! А ничего подобного. Никакого противного железного привкуса не было, режется легко, мягкая, как пух. Всем советую попробовать!

Настя, 25 лет

Супер!!! Даже не думала, что будет такая вкусная печень! Дельный совет, рекомендую!
Мы все привыкли, что карбонат натрия можно использовать для чистки посуды, плиты или, например, чтобы избавиться от симптомов изжоги. Но такой ингредиент, как сода может стать незаменимым помощником в приготовлении пищи, особенно это касается блюд из печени.

А Вы поделились статьей с друзьями?

Источник: https://soda-soda.ru/kulinarija/pechen-s-sodoi.html

Для чего печень замачивают и маринуют в соде + рецепты

Вымочить печень в воде с содой

› Кулинария

27.11.2019. Статья обновлена: 31 июля 2020.

Печень — один из самых полезных субпродуктов. Но иногда, как ни стараешься, блюда из неё получаются жестковатыми. Предотвратить это поможет обычная пищевая сода.

Depositphotos.com. tycoon.

Зачем мариновать печень в соде

Питьевая или пищевая сода (гидрокарбонат/бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — химическое вещество, которое получило особую популярность в кулинарии благодаря своей способности рыхлить структуру теста. Помимо сдобы, сода делает пористой мясные продукты и печёнку, в результате чего они становятся мягкими, сочными, нежными, просто тающими во рту.

https://www.youtube.com/watch?v=AdOybdAiz0Q

Гидрокарбонат натрия — слабая щёлочь. При попадании в мышечные волокна, она вступает в химическую реакцию с находящейся в них кислотой. Благодаря нейтрализации кислой среды печень становится особенно мягкой, «воздушной». Катализатором такого химического процесса выступает высокая температура при обжарке.
Кроме того, блюдо при участии соды гораздо быстрее готовится.

На заметку. Бикарбонат натрия можно добавлять в кляр, печёночный фарш. В нём хорошо обваливать кусочки субпродукта. Главное условие — после маринования печень обязательно нужно промыть.

С яйцом и чесноком

Пикантный луково-чесночный маринад придаст печени неповторимый аромат, а сода — мягкость и сочность.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени;
  • 1 ч. л. гидрокарбоната натрия;
  • 2 яйца;
  • 2–3 дольки чеснока;
  • 1 головка репчатого лука;
  • по 1 ч. л. соли и сахара;
  • чёрный молотый перец (по вкусу);
  • пшеничная или кукурузная мука;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Подготовить субпродукт: тщательно вымыть, отделить плёнку и протоки, нарезать одинаковыми кусочками по 2–3 см.
  2. В глубокой миске соединить яйца, соду, специи. Туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс. Всё хорошенько перемешать.
  3. Залить получившейся жидкой массой печень, ёмкость отправить в холодильник (на время от 2 до 10 часов) для настаивания.
  4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом.
  5. Замаринованную печёнку промыть проточной водой, обвалять каждый кусочек в муке.
  6. Обжарить до золотистой корочки (около 4 минут с каждой стороны).
  7. На приготовленные кусочки выложить обжаренный лук, сковороду накрыть крышкой, протомить блюдо на медленном огне ещё минут 5–7.

Лайфхак. Быстро снять плёнку с печёнки можно при помощи острого ножа. Но есть секрет: перед процедурой субпродукт нужно опустить на несколько минут в тёплую воду. Ещё один вариант — обдать его кипятком и сразу после этого опустить в ледяную воду.

«Проще простого»

Это простое в приготовлении блюдо способно быстро и сытно накормить всю семью.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьей печени;
  • мука;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло;
  • сода.

Способ приготовления:

  1. Промытый и обработанный субпродукт нарезать на кусочки размером 3 на 4 см.
  2. Каждый из кусков обмакнуть в соду, оставить на 2–3 часа для маринования.
  3. Затем промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца.
  4. Продукт присолить и притрусить перцем, после чего — запанировать в муке.
  5. На сковороду с разогретым маслом выложить кусочки печёнки, обжаривать в течение 15 минут.

С содой и сметаной (а-ля бефстроганов)

Сода и сметана — залог успеха блюда из печени. Аппетитный аромат заставит учащённо биться не одно сердце: домашние и гости будут в восторге от изысканности вкуса и простоты рецепта.

Ингредиенты:

  • 500 г свиной печени;
  • 1/3 стакана соды;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 400 г сметаны;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль, перец, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обработать печень: вымыть, отделить от плёнки и прожилок. Нарезать на кусочки среднего размера.
  2. Печёночные заготовки выложить в глубокую ёмкость, посыпать гидрокарбонатом натрия.
  3. Тщательно всё перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
  4. Промаринованные в соде куски промыть водой, посолить, поперчить и обвалять в муке.
  5. Обжарить печёнку на большом огне на протяжении 3 минут.
  6. Одновременно на другой конфорке разогреть сухую сковороду с мукой, дождаться, когда она приобретёт нежный кремовый оттенок.
  7. Прожаренной мукой засыпать печень, находящуюся на первой сковородке. Туда же добавить сметану с томатной пастой.
  8. Довести до кипения и, помешивая время от времени, тушить до готовности.

На заметку. При подаче на стол печень по-строгановски можно притрусить свежей рубленой зеленью: петрушкой, базиликом, мятой, шалфеем, орегано, розмарином или тимьяном.

Печёночные котлетки

Печёночные котлетки с содой — универсальное блюдо на все случаи жизни: и для утренних бутербродов, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 800 г куриной печени;
  • 1 морковина;
  • 1 яйцо, растительное масло;
  • 250 г варёного риса;
  • 2 головки лука;
  • 5 зубков чеснока;
  • 200 г муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Очищенные и вымытые овощи пропустить через мясорубку, то же проделать с печенью и рисом.
  2. В фарш добавить яйцо, муку, соду, соль и перец, всё перемешать, немного взбить ложкой.
  3. На разогретое растительное масло выложить котлетки, обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

К таким котлеткам подойдут: картофельное пюре, гречка, рис, паста, тушёные овощи, салат и маринованный лук.

Для чего соду добавляют в фарш.

Добавление соды в печёночный фарш

Опытные домохозяйки используют перемолотую печень для приготовления фарша, из которого делают котлеты, голубцы, тефтели. Блюда будут особенно пышными и сочными, если к основным ингредиентам добавить немного соды (1 или 0,5 ч. л. на 1 кг фарша).

Карамелизация лука для лукового соуса

Карамельный лук и печень — идеальный дуэт для настоящих гурманов. Закарамелизировать лучок поможет всё тот же гидрокарбонат натрия. Достаточно в лук, обжариваемый на сковороде, всыпать 0,5–1 ч. л. соды на 1 кг продукта. Тогда процесс карамелизации ускорится, а лучок получится золотистым и сладким.

Совет. В блюдо можно добавить немного коньяка, мускатного ореха, имбиря, корицы, карри, гвоздики. Специи и алкоголь придадут изысканный вкус блюду, а молоки и сметана — сливочное послевкусие.

Отзывы домохозяек

Татьяна, 30 лет. Добавлять соду в субпродукт никогда не пробовала, но подруга угостила отменной печёнкой, пожаренной с луком. Обязательно попробую дома повторить этот кулинарный шедевр.Ольга, 33 года. Мой ребёнок не ест печень. Знаю, что продукт полезный. Изловчилась, приготовив печёночные котлетки, которые улетели «на ура».

Наталья, 45 лет. Готовлю для семьи постоянно. Но никогда не слышала о мариновании в соде печени. Вычитав такой совет в интернете, попробовала и не пожалела. Получилась сочная и мягкая.Анастасия, 25 лет. Мама всегда говорила, что печень «любит» соду, но я остерегалась подобных экспериментов.

Сама я к субпродукту равнодушна, а вот мой муж оказался его почитателем. Вспомнила о мамином совете: муж оказался доволен. Никакого привкуса соды нет.Юлия, 29 лет. Сода на моей кухне пригождалась только для выпечки и чистки посуды. А тут в интернете прочитала, что она смягчает печень.

Приготовила по новому рецепту — действительно разница ощутима. Печёночка получается нежная, просто тающая во рту.

Как правильно выбрать печёнку

Вкус будущего блюда напрямую зависит от качества купленного субпродукта. Выбирая печень в магазине или на рынке, обязательно нужно обратить внимание на:

  1. Запах продукта. Свежая печёнка обладает сладковатым ароматом. Кислинка в «букете» свидетельствует о порче продукта.
  2. Плотность. Должна быть упругой. Если при надавливании пальцем ямка не образуется или быстро восстанавливается — можно покупать, нет — лучше такой прилавок обойти стороной.
  3. Цвет. Не должен быть слишком тёмным. У куриной печени коричневый цвет с бордовым оттенком, у говяжьей и свиной — цвет спелой черешни.
  4. Внешний вид. Пятна на поверхности, серый налёт, неоднородность, царапины и вмятины указывают на несвежесть или низкое качество продукта (возможно, его источник — старое и больное животное).

Особенности разных видов печени

  • Свиная — жирный продукт. Основные отличия этого вида — лёгкая горчинка, мягкость и сочность.
  • Говяжья, в отличие от свиной, более постная. Покрытая плёнкой, она трудно жуется. После термической обработки она жёстче и грубее аналогов.
  • Телячья — диетическая. Богата витаминами и микроэлементами. По внешнему виду напоминает говяжью, но не столь насыщенного оттенка.
  • Куриная — низкокалорийный, сытный и полезный субпродукт. Из всех видов печени — самая мягкая и быстро готовится.

Для чего в курицу добавляют соду + рецепты.

Как замочить печень в соде: для чего маринуют + рецепты Ссылка на основную публикацию

Источник: https://SodaSovet.ru/zamochit-pechen-vsode/

Как замочить печень с содой в маринаде — рецепт

Вымочить печень в воде с содой

Как-то сидела у подруги в гостях, и её мама побаловала нас потрясающим блюдом. Это была печень с содой, рецепт приготовления которой я сразу же переписала.

Я была не большой поклонницей печени (не важно, о какой именно идет речь, куриная, говяжья и т.д.). Горечь, жесткость, да и сам внешний вид, не вызывали аппетит. В моей семье негативно реагировали на такое блюдо, и оно лежало в холодильнике до момента, пока я не выносила его дворовым кошкам. Вот они сметали быстро мою стряпню.

Попробовав это чудо в правильном приготовлении, я резко изменила свое мнение, и теперь моя семья регулярно употребляет этот сочный, невероятно вкусный жареный шедевр. Печень становится настолько мягкой и приятной на вкус, что сложно оторваться. Если Вы попробуете приготовить этот субпродукт по предлагаемым мною рецептам, то сделанные блюда наверняка станут излюбленными и в Вашей семье.

Маринад для печени с содой

Чтобы получить потрясающий кулинарный рецепт, вовсе не обязательно тратить большое количество времени. Печенка утратит свою горечь, а кусочки станут сочными и аппетитными, если соблюдать предлагаемый мною метод приготовления. Все что Вам потребуется, помимо основного ингредиента (говяжий субпродукт), это:

  • мука;
  • соль, а также пищевая сода;
  • перец;
  • масло для обжаривания.

Печень (я беру 1 кг) следует порезать небольшими ломтиками, положить в глубокую емкость и добавить соду (2 ст. ложки). Все хорошенько перемешать и оставить массу на 2 часа. После этого, субпродукт хорошо промываем и в состав добавляем небольшое количество соли (я кладу 1,5 ч.л.

, получается не очень соленое) и черный молотый перец. Продукт готов к обжариванию. Достаточно вывалять каждый комочек в муке и положить их на разогретую сковороду. Жарить следует не более 15-ти минут, этого достаточно, чтобы сделать приготовленный продукт восхитительно вкусным.

Печень, маринованная в соде и молоке

Именно этот рецепт мне дала мама подруги, после которого я нашла множество других способов приготовления печени с содой. С ними познакомимся позже, а сейчас я расскажу Вам вариант идеального приготовления субпродукта, в котором также используется содовый раствор. Этот рецепт можно применять для приготовления свиной и любой другой печени.

Готовится с использованием следующих ингредиентов:

  • субпродукт — 0,5 кг;
  • молоко — 200 мл;
  • гидрокарбонат натрия — 1 ч.л. (с горкой);
  • специи, черный перец и соль;
  • масло для обжарки.

Для начала следует сделать легкий маринад, разведя пищевую соду в указанном количестве молока.

Главный ингредиент промыть, нарезать кусочками (примерно 1 см) и замочить в приготовленной жидкости, оставив на 3 часа. Потом печенку необходимо промыть и хорошенько посолить.

Также сюда добавляется черный молотый перец, и все тщательно перемешивается. Готовые ломтики обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до полной готовности.

Печень с чесноком и содой

С помощью соды и чеснока можно приготовить субпродукт, обладающий мягкостью и удивительно приятным ароматом, шлейф которого «сгонит» все семейство на кухню. Этот рецепт я тоже часто использую, поэтому он проверен неоднократно, и если Вы желаете удивить гостей, воспользуйтесь им обязательно.

Необходимые ингредиенты:

  1. Говяжья печень — 600 г;
  2. Чеснок — 3 зубчика;
  3. Яйцо — 1 шт;
  4. Сахар — 1 ч.л;
  5. Соль — 1 ч.л. (без горки);
  6. Пищевая сода — 0,5 ч.л;
  7. Лук — 1 шт. небольших размеров;
  8. Масло для обжарки;
  9. Небольшое количество кукурузной муки для панировки.

Готовится такая печень с содой очень просто:

  • Продукт вымыть, обсушить и снять с него пленку;
  • Нарезать крупными кусками;
  • Приготовить маринад, в котором потребуется вымочить продукт. Для этого возьмите ёмкость и взбейте в ней яйцо с содой, сахаром, чесноком (пропускается через пресс) и солью. Этой смесью заливаем кусочки и маринуем на протяжении 2 часов, поставив в холодильник. Кстати, замоченная печень вполне может стоять всю ночь, а утром Вы сможете побаловать себя и близких потрясающим завтраком;
  • Пока основной ингредиент стоит в холодильнике, почистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте, после чего выложите на тарелку;
  • По истечению времени, замаринованная печень подлежит обжарке. Предварительно её следует обвалять в муке, после чего сразу выложить на разогретую сковороду.

Маринованные кусочки следует жарить до появления золотистой корки (затрачивается примерно 3-4 минуты для одной стороны). Этого вполне достаточно, особенно если замочить на ночь. Как только блюдо обретет равномерно румяный оттенок, его следует посыпать ранее приготовленным луком. После этого, почти готовый шедевр следует накрыть крышкой и подержать на медленном огне не более 5-ти минут.

Все упомянутые рецепты приготовления печени с содой являются наиболее удачными. Ароматные, очень мягкие без привкуса горечи кусочки, покрытые хрустящей корочкой, придутся по душе любому гурману.

Диетологи рекомендуют употреблять печень каждую неделю, и если Вы не делали этого по причине малоприятного вкуса, то описанные методы приготовления порадуют Вас, ведь они кардинально меняют восприятие и качество готового блюда. Обязательно попробуйте приготовить шедевры по описанным рецептам, и Вы будете приятно удивлены полученными результатами.

Источник: https://supersoda.ru/retsepty/kak-zamochit-pechen-s-sodoj

Как вымочить печень в соде

Вымочить печень в воде с содой

Как-то сидела у подруги в гостях, и её мама побаловала нас потрясающим блюдом. Это была печень с содой, рецепт приготовления которой я сразу же переписала.

Я была не большой поклонницей печени (не важно, о какой именно идет речь, куриная, говяжья и т.д.). Горечь, жесткость, да и сам внешний вид, не вызывали аппетит. В моей семье негативно реагировали на такое блюдо, и оно лежало в холодильнике до момента, пока я не выносила его дворовым кошкам. Вот они сметали быстро мою стряпню.

Попробовав это чудо в правильном приготовлении, я резко изменила свое мнение, и теперь моя семья регулярно употребляет этот сочный, невероятно вкусный жареный шедевр. Печень становится настолько мягкой и приятной на вкус, что сложно оторваться. Если Вы попробуете приготовить этот субпродукт по предлагаемым мною рецептам, то сделанные блюда наверняка станут излюбленными и в Вашей семье.

Печень в маринаде с содой

Вымочить печень в воде с содой

Печень – это субпродукт, из которого хозяйки любят готовить блюда и в будни, и в праздники. Она является ингредиентом многих блюд и часто подается с гарниром. Даже простое меню приобретает изысканность с ее участием.

Рецепт мягкой печенки почти «по-строгановски»

Данный рецепт не так прост, но он того стоит. Приготовьте и убедитесь сами. В качестве необходимых компонентов используем:

  • 500 г говяжьей печенки.
  • 3 ст. л. растительного масла.
  • 2 ст. л. муки.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 1 ст. л. томатной пасты.
  • 450 г сметаны.
  • 1/3 чашки бикарбоната натрия.
  • соль, сахар, специи – по вкусу.

Чем меньше пленок и протоков, тем мягче получается печень

Секрет приготовления следующий:

Субпродукт промываем, зачищаем от пленок и режем некрупными брусочками, укладываем в емкость и добавляем содовый порошок для придания ей мягкости и нежности. Тщательно смешиваем и ставим в холодильник на 30 мин.

После этого кусочки промываем, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на горячем «огне» 3 мин. Затем добавляем заранее нарезанный лук и обжариваем еще 5 мин. На другой сковороде разогреваем муку до кремового цвета и засыпаем ею печень.

Доводим до кипения, перемешав с томатом и сметаной. Тушим несколько минут.

Пробуйте на вкус. Подсолите или добавьте специй на ваше усмотрение. Сверху можно посыпать зеленью.

Кулинарный способ «проще не бывает»

Не всегда, чтобы блюдо получилось вкусным, над ним нужно колдовать «30 лет и 3 года». Достаточно найти простой рецепт и научиться им пользоваться. Для приготовления нам нужны печенка говяжья, содовый порошок, мука, соль и перец. Не забудьте о масле для жарки.

Дальше все по общей схеме:

  1. Субпродукт режем на небольшие кусочки и обмакиваем в соду.
  2. Даем постоять пару часов.
  3. Посыпаем солью и перцем.
  4. Хорошо промываем и панируем в муке.
  5. Кладем в горячее масло и жарим 15 минут.

Все, блюдо готово, можно пробовать. Благодаря соде печенка приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Необычно и вкусно

Этот рецепт придает субпродукту запах мяса, «убивая» специфический запах. А если добавить к этому, что он получается нежный и вкусный, то сразу возникает желание его приготовить.

Жарить печень необходимо в хорошо раскаленной сковороде

Используем продуктовый набор:

  • 1 кг говяжьей печенки.
  • 2 яйца.
  • Несколько чесночных зубчиков.
  • 1 ч. л. пищевой соды.
  • Соль и сахар по вкусу.
  • 1 луковица.
  • Немного муки и растительного масла.

Печенку промоем, нашинкуем и сложим в любую удобную емкость. Добавим основные составляющие: соль, сахар, яйца, соду, измельченный чеснок. Перемешав ингредиенты, ставим их на час в прохладное место.

Повторно перемешиваем, отдельно по кусочку обваливаем в муке и обжариваем. Вынимаем и в этом же масле обжариваем лук кольцами. Затем лук выкладываем поверх жареной печенки. Так что приготовить жареную печень с луком не составит труда!

Субпродукт можно подержать в холодильнике не один час, а более продолжительное время − он лучше пропитается специями и станет нежнее, благодаря бикарбонату натрия.

Способ приготовления в чесночном маринаде

Можно приготовить печеночный субпродукт, используя разные маринады. Все зависит от вашего вкуса и желания. Мы попробуем приготовить пикантное блюдо в чесночном соусе. Уже пока его готовишь, аппетит возрастает в десятки раз!

Рецепт простым не назовешь, да и количество ингредиентов не маленькое, но приготовление печени в маринаде с содой того стоит. Нужно взять:

  • 600 г говяжьей печенки.
  • Куриное яйцо.
  • По 1 ч. л. соли и сахара.
  • 0,5 ч. л. двууглекислого натрия.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 головку репчатого лука.
  • Немного масла и муки.

Печень тщательно промываем, нарезаем на крупные кусочки, попутно убирая пленку. Затем готовим маринад: яйцо перемешиваем с содой, сахаром и солью, добавляем измельченный чеснок. Маринад нужно оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь).

Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Лук обжариваем полукольцами. Пока он жарится, кусочки печени панируем в муке. Лук вынуть, в этом же масле обжарить печень 3 мин. Затем перемешать с луком и оставить на медленном огне 3-5 мин. Убедились, что приготовить блюдо не так уж сложно?

Проверить готовность блюда можно следующим образом: если разрезать печенку, то внутри она не должна быть красной.

Способ с содой и молоком

Нежную печень без горечи можно приготовить с содой и молоком. Это простой рецепт с незначительным количеством составляющих: полкилограмма субпродукта, 200 мл молока, 1 ч. л. соды, мука для панировки, соль и специи по вкусу.

Поэтапная инструкция:

  1. Нарезаем печень небольшими пластинками до 1 см.
  2. Содовый порошок разводим в молоке и замачиваем в нем исходный продукт на 2-3 часа.
  3. Тщательно промываем, вымывая остатки соды.
  4. Печеночные ломтики солим, перчим, обваливаем в муке.
  5. Жарим на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

Вы получите лакомое блюдо: нежнейшие печеночные ломтики, которые тают во рту.

Не пренебрегайте этими рецептами. Они не так сложны, а вкус и польза оправдают себя. Не забывайте о соде, ведь вы хотите получить нежный продукт. И, возможно, скоро у вас в семье появится новое любимое блюдо.ИСТОЧНИКИ:

https://supersoda.ru/retsepty/kak-zamochit-pechen-s-sodoj

http://sodalab.ru/recepty/pechen-v-marinade-sodoj.html
https://soda-soda.ru/kulinarija/pechen-s-sodoi.html

Источник: https://sodavsem.ru/recepty/pechen-v-marinade-s-sodoj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.